拂曉新聞網(wǎng)--拂曉報(bào)訊 近日，靈璧縣人社局、市場(chǎng)監(jiān)管局、商務(wù)局、縣總工會(huì)和縣文化和旅游局等五部門(mén)聯(lián)合舉辦了以“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)為主題的靈璧縣2022年廚師職業(yè)技能大賽。來(lái)自全縣餐飲行業(yè)的近百名大廚同臺(tái)獻(xiàn)技、互相切磋，努力將“新徽菜”打造成代表皖北風(fēng)味的美食文化特色名片。

本次廚師職業(yè)技能大賽圍繞“打造石都風(fēng)味 盡顯家鄉(xiāng)味道”主題，分為個(gè)人賽和團(tuán)體賽。競(jìng)賽內(nèi)容由理論知識(shí)和技能操作兩部分組成，理論知識(shí)采用筆試辦法，試題從國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）題庫(kù)中抽取，適當(dāng)增加食品安全、職業(yè)素質(zhì)等相關(guān)內(nèi)容；技能操作采取選手現(xiàn)場(chǎng)操作、評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分的形式進(jìn)行。競(jìng)賽賽項(xiàng)分為中式烹調(diào)—熱菜、中式烹調(diào)—冷拼、特色小吃三個(gè)項(xiàng)目。其中，熱菜項(xiàng)目要求參賽選手在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作2款作品，作品突出本地傳統(tǒng)特色，一款為傳統(tǒng)菜（徽菜），另一款為自選作品（創(chuàng)新菜）；冷拼項(xiàng)目要求參賽選手在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作冷菜拼盤(pán)1個(gè)或者制作一組（6個(gè)）花色冷拼圍碟（使用原材料6種以上）；特色小吃項(xiàng)目要求參賽選手在60分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作家鄉(xiāng)特色小吃干、濕各1道，包括但不限于面筋湯（麻糊湯）、椒糊子、羊肉湯、燒餅、鍋貼餃、雞絲湯等代表本地特色的小吃。

比賽中，參賽選手紛紛亮出自己的拿手絕活。一盤(pán)盤(pán)色香味俱佳的菜肴，不僅是味覺(jué)盛宴，更是精美藝術(shù)品的展示，充分展示了參賽選手對(duì)徽菜文化的獨(dú)到認(rèn)識(shí)。經(jīng)過(guò)兩天的理論和實(shí)操比拼，最終來(lái)自靈璧縣佰家宴酒店的選手張夢(mèng)楚烹制的“蟹粉乾坤蛋”獲得中式烹調(diào)熱菜項(xiàng)目組金獎(jiǎng)；來(lái)自靈璧中安假日酒店有限公司的選手程龍、陳風(fēng)雷的冷盤(pán)“國(guó)色牡丹醉鵝肝”、小吃“象形面果棗”榮獲中式烹調(diào)冷拼項(xiàng)目組和特色小吃項(xiàng)目組金獎(jiǎng)。靈璧中安假日酒店有限公司、名府宴大酒店、靈璧縣風(fēng)雅樓餐飲有限公司，分別獲得團(tuán)體組金、銀、銅獎(jiǎng)。（劉志 記者 楊雪）